Dienstag, 29. Dezember 2015

Pistazie-Schoko Macarons



Ihr braucht

Für die Macarons

180g Mandelmehl
240g Puderzucker
150g Eiweiß
90g Zucker
1 Pri. Salz
½ TL. Zimt
Lebensmittelfarbpaste braun

Für die Füllung

2 Tafeln Lind Pistazien Schokolade
130ml Sahne


Fangen wir mit den Macarons an :
Mischt Puderzucker, Zimt und Mandelmehl in einer Schüssel - danach wird alles durch ein feines Sieb gesiebt.

Gebt das Eiweiß mit der Pri. Salz in eure Küchenmaschine und schlagt es so lange auf bis es weiß wird und Fülle bekommt.
Jetzt lasst ihr unter ständigem Rühren langsam den Zucker hineinrieseln.
Der Eischnee sollte eine schöne, cremige Konsistenz haben.
Jetzt könnt ihr zu dem Eischnee die Lebensmittelfarbpaste hinzufügen und nochmals so lange rühren , bis sich der Eischnee gleichmäßig eingefärbt hat.

Verteilt die Mehl-/ Mandelmischung gleichmäßig über dem Eischnee und hebt mit einem Schneebesen alles vorsichtig unter.
Der Teig ist jetzt noch voller Fülle und sehr grob.
Das ändert sich aber durch die Macaronage.

Macaronage bedeutet das man vorsichtig mit einem Teigschaber die Luft rausdrückt.
Dies macht man so lange bis die Masse eine zähflüssige Konsistenz hat.

Jetzt ist die Masse bereit zum Aufspritzen.

Gebt die Masse in einen Spritzbeutel , der mit einer kleiner Lochtülle (1cm) ausgestattet ist.
Tressiert 3 bis 4 cm große Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder auf eine Silikonmatte.
Klopft mit der Hand unten auf den Boden um die Luft heraus zu lassen und um die Macarons zu glätten.

Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen

Die Macarons müssen ca. 30 Minuten lang antrocknen , dadurch bekommen sie eine lederartige Haut.
Einfach mit dem Finger an der Seite testen - klebt der Macaron noch am Finger
solltet ihr noch ein wenig warten.
Nach dem Trocknen werden die Macarons für ca. 10 min. gebacken.
Lasst eure Macarons nach dem Backen auf dem Blech auskühlen.


Die Füllung ist eine Ganache - bereitet sie am Besten am Abend zuvor zu.
Hackt die Schokolade klein und gebt sie in eine Schüssel.
Die Sahne wird in einem kleinen Topf zum Kochen gebracht,
Schüttet die heiße Sahne über die Schokolade.
Nach ca. 2 Minuten.rührt ihr so lange um , bis die Schokolade komplett geschmolzen ist
und eine geschmeidige Creme entstanden ist.
Deckt die Ganache ab und lasst sie über Nacht stehen.
Vor dem Befüllen müsst ihr die Ganache mit dem Rührgerät schaumig aufschlagen. 

Füllt die aufgeschlagene Ganasche in einen Spritzbeutel und befüllt eure Macarons damit.
Deckel drauf setzen und schon seid ihr fertig.

Viel Spaß beim Genießen und Backen !


Liebe Grüße 


Donnerstag, 24. Dezember 2015

goldene Adventskalender Plätzchen



Los geht’s mit Butterplätzchen - ihr braucht 24 Stück

300g Mehl
280g Butter
90g Zucker
1 Eigelb
½ Päk. Vanillezucker
1Msp. Zimt

Aus allen Zutaten wird ein Knetteig zubereitet.
Wickelt den fertigen Teig in Frischhaltefolie und stellt in für 3-4 Stunden in den Kühlschrank.
Ist der Teig gut gekühlt holt euch immer nur ein Stück raus, damit der Rest nicht zu warm wird.
Rollt den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche aus, so ca. 5-7mm dick.
Jetzt geht es los mit ausstechen.
Die ausgestochenen Plätzchen legt ihr auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Backt die Plätzchen bei 170°C Umluft im vorgeheizten Ofen so ca. 15 Minuten - sie sollten schön goldbraun sein.
Legt die Plätzchen zum Abkühlen auf ein Gitter.

Ihr benötigt noch

Schokoladen Adventskalender
essbarer Goldstaub
flüssige Schokolade

Jetzt schnappt ihr euch den billigen Schoko Adventskalender und öffnet alle Türchen.
Holt die Schoko und das Plastikteil des Kalenders herraus.
Es gibt nun zwei Möglichkeiten wie es weitergeht :

  • Entweder setzt ihr die schon fertige Schokolade aus dem Adeventskalender mit Hilfe eines Tropfen geschmolzener Schokolade auf die Butterplätzchen und bepinselt dann alles mit essbarem Goldstaub

  • oder, falls ihr wie ich letztes Jahr schon die tollen Innenteile eines Adventskalenders aufgehoben habt, geht ihr so vor:
    Bestäubt mit einem Pinsel die Motive des Kalenders mit Goldstaub und füllt geschmolzene Schokolade hinein.
    So ist es zwar umständlicher aber ihr könnt euch die Schokolade aussuchen und müsst nicht die billige aus dem Kalender nehmen.
    Löst die gehärtete Schokolade aus dem Kalender und befestigt sie mit einem Tropfen flüssiger Schokolade auf dem Butterplätzchen.
    Bepinselt den Rand des Plätzchen auch mit dem Goldstaub.

Meine Kinder haben sich total über die Plätzchen gefreut und fanden es so toll das sie golden sind.
Ich hoffe euch gefällt diese Idee.

Liebe Grüße



Dienstag, 22. Dezember 2015

Der Südkurier war da :)

Hallo Sweetys,
heute hatte ich einen ganz aufregenden Morgen.
Toller Besuch hatte sich angekündigt - eine Reporterin vom Südkurier.
Ich war schon die ganze Zeit sehr nervös deswegen.
Innerlich bin ich bald geplatzt und bis auf ein paar Leutchen wusste es keiner.
Am Liebsten hätte ich es rausgeschrien und allen erzählt, aber ich hab dann doch gewartet und erzähle euch erst jetzt davon.
Das Interview war echt Hammer, es lief total locker und hat so viel Spaß gemacht.
Die Zeit verflog nur so und zack waren 2 Stunden rum.
Der Bericht wird wahrscheinlich nächste Woche veröffentlicht.
Oh Gott , bin gespannt was sie schreibt und welches Bild sie nimmt. 

Ich fühl mich echt total.... hmm wie soll ich es sagen.... geehrt, das man an dem was ich mache Interesse hat.
Es bedeutet mir verdammt viel.
Es ist schwer zu beschreiben, bin einfach nur Happy


Ganz liebe Grüße

Schneemann Törtchen



Einen wunderschönen Abend ihr Lieben

Mein kleiner Schneemann und der Schlitten brauchten natürlich ein Zuhause.
Dieses muss natürlich auch zu ihm passen. 
Auch sollte es ohne Fondant sein , darum zauberte ich ihm diese kleine Landschaft.


Ihr braucht

Für die Füllung

3 Biskuitböden 18cm
1 FL. Rama Cremefine
3 Blatt Gelatine 
130g Nougat
Tortenring

Für Außen

1 FL. Rama Cremefine (oder eine Swiss Merinque Buttercreme)
1 Eiweiß
250g Puderzucker (gesiebt)


Zuerst schmelzt ihr das Nougat über dem Wasserbad und stellt es dann beiseite.
 Als Nächstes weicht ihr die Gelatine ein.
Während sie einweicht schlagt ihr das Rama Cremefine steif.
Drückt eure Gelatine aus und erwärmt sie im Topf bis sie geschmolzen ist .
Achtet darauf dass sie nicht kocht.
Gebt einen Löffel von der Sahne zu Gelatine um sie anzugleichen und
rührt die Mischung unter das Cremefine.
Jetzt könnt ihr das abgekühlte Nougat unter das Cremefine rühren.
Fertig ist die Füllung.

Nun können wir die Torte schichten.
Legt den ersten Biskuit auf eure Platte - relativ nah am Rand.
Legt den Tortenring um den Boden und gebt die Hälfte eurer Creme darauf.
Jetzt folgt der nächste Boden auf dem ihr die restliche Creme verteilt. 
Verschließt die Torte mit dem dritten und letzten Boden und 
stellt sie für mind. 3 Stunden in den Kühlschrank.

Damit unser Schneemann nicht so alleine ist, habe ich aus weißem Modellierfondat
3 Tannenbäume ausgestochen und mit der Schneeflocken Mould von der MouldManufaktur
Schneeflocken hergestellt.

 

Ist eure Torte gekühlt, stellt ihr aus dem Eiweiß und dem Puderzucker ein Icing her.
Einfach das Eiweiß steif schlagen und den gesiebten Puderzucker unterrühren
bis eine geschmeidige, glänzende Masse entsteht.
Das Icing verteilt ihr auf eurer Platte so, dass es wie eine Schneelandschaft aussieht.
Stellt eure Tannenbäume darauf und verteilt auch ein paar Schneeflocken.

Das Törtchen bekommt nun auch sein Schneekleid.
Schlagt das Cremefine schön steif, entfernt den Tortenring und verteilt es mit einer kleinen 
Palette grob auf der Torte.


Kurz vor dem Servieren dekoriert ihr die Torte mit dem Schneemann,
Schlitten und den restlichen Schneeflocken. 
Bei der Verwendung mit Sahne bitte nicht früher.

Hier die Links zu den Tutorials 

Möchtet ihr eure Torte länger transportieren oder sie im Vorraus fertigstellen
umhüllt ihr sie nicht mit Sahne sondern mit einer Swiss Merinque.
Diese Creme ist fondanttauglich und der Dekoration kann nichts passieren. 


Ich wünsche euch eine wunderschöne Weihnachtszeit
und ganz viel Spaß beim Nachbacken.


Ganz liebe Grüße



Sonntag, 20. Dezember 2015

Schlitten mit Geschenken


Heute am 4. Advent möchte ich euch zeigen wie man
diesen Schlitten zaubert. 

Bei diesem Tutorial empfehle ich euch mit Blütenpaste zu arbeiten.
Der Vorteil ist , sie trocknet schneller und härtet komplett aus.


Für den Schlitten brauchen wir insgesamt 9 Teile mit einer Dicke von 2-3mm.
Ihr benötigt für die Sitzfläche 4 lange Streben und 3 kurze Querstreben.
Die Querstreben sollten minimal kürzer sein als die gesamte Breite der langen Streben und
natürlich benötigt unser Schlitten auch 2 Kufen.


Als Erstes verbindet ihr mit Zuckerkleber die Kufen und die Querstreben.
Fixiert sie gut und lasst sie gut trocknen.


Ist alles gut getrocknet kommen die langen Streben an die Reihe.
Lasst wieder alles gut trocknen. 


Schon ist der Schlitten fertig.

Ich habe ihm noch einen silbernen Look gegeben , das bleibt aber ganz euch überlassen. 


Weiter geht es mit den Geschenken. 

Aus einer kleinen Kugel formt ihr mit Hilfe der Glätter einen Würfel. 
Aus einer zweiten Kugel modelliert ihr noch ein Quader. 


Aus diesen Teilen ensteht eine süße Schachtel. 
Formt den Grundkörper, einen Deckel und den Deckelrand.
Klebt als Erstes den Deckelrand fest und setzt dann erst den Deckel darauf.


Auf dem Bild sieht ihr nochmal unsere drei Geschenke.


Jetzt müsste ihr die Geschenke nur noch verzieren. 
Hier könnt ihr mit kleinen Details spielen. 


Schon sind wir mit allem fertig.

Die Geschenke könnt ihr mit etwas Zuckerkleber auf dem Schlitten fixieren.




Ich finde er macht richtig was her und ist auch nicht schwer zu modellieren ,
 ihr braucht nur etwas mehr Zeit um alle Teile gut trocknen zu lassen. 


Genießt den Sonntag und lasst es euch richtig gut gehen.



Liebe Grüße 




Donnerstag, 17. Dezember 2015

Kaffeesahnetörtchen mit Zimtsternboden



Dieses kleine aber feine Törtchen sieht nicht nur aus wie ein Herz, es kommt auch von Herzen.
Es ist zwar schnell und einfach zubereitet, aber ein richtig feines Geschmackserlebnis.


Ihr braucht

Herzform
1 FL. Rama Cremefine
20g Zucker
1-2 TL. Latte Macchiato Aroma Paste
3 TL. San-apart
8 Zimtsterne 
ca. 60g geschmolzene Butter
Kakao u. Zimt zum bestreuen


Die Herzform und die Aromapaste bekommt ihr bei Pati -Versand.

Gebt das Rama Cremfine zusammen mit dem Zucker in eine Schüssel und schlagt es kurz auf.
Unter Rühren gebt ihr das San-apart dazu und rührt so lange weiter bis alles schön steif ist.
Fügt die Aromapaste hinzu und verrührt alles gut.

Gebt bei der Dosierung der Paste acht und probiert lieber bevor ihr mehr dazu gebt.

Füllt die Sahne in eure Herzform und achtet darauf , dass ihr einen Rand für
den Boden übrig lasst.
Stellt euer Herz für mind. 2 Stunden in den Kühlschrank.  

Für den Boden zerbröselt ihr die Zimtsterne und vermengt sie mit
der geschmolzenen Butter.
Je nach Größe und Konsistenz der Zimtsterne müsst ihr etwas mehr Butter unterrühren.

Verteilt die Brösel gleichmäßig in der Form und drückt sie leicht an.
Jetzt stellt ihr euer Törtlein für ca. 1 1/2 Stunden ins Tiefkühlfach. 
Ist sie außen fest geworden, haltet ihr sie vorsichtig unter heißes Wasser 
und stürzt sie auf eure Tortenplatte. 
Mischt etwas Kakao mit Zimt und bestreut sie damit.

Ich habe das Törtchen mit dieses Methode am einfachsten aus der Form bekommen.


Liebe Grüße

Mittwoch, 16. Dezember 2015

Arme Ritter


Ihr braucht

8 Scheiben Toast
3 Eier
50g Zucker
½ Liter Milch
½ TL. Sweet Dreams Gewürz von Madavanilla 
Semmelbrösel
Zucker und Zimt


Verquirlt Eier, Zucker, und das Gewürz mit der Milch.
Legt den Tost in die Milch und lasst ihn sich gut vollsaugen.
Nehmt den Toast vorsichtig herraus und paniert ihn mit Semmelbrösel.

Die Arme Ritter werden in einer Pfanne mit Fett auf beiden Seiten goldbraun ausgebacken. 
Zum Schluß in Zucker und Zimt wenden.

Wir essen dazu gerne Vanillesoße oder Apfelmus .
Ihr könnt auch Vollkorntaost bzw. Brötchenhälften benutzen.

Meine Kinder lieben diesen Toast und freuen sich immer sehr. 
Es ist ein Blitzgericht und ein absoluter Notfalllöser - meistens hat man dazu alles im Haus.



Viel Spaß beim Nachkochen



Montag, 14. Dezember 2015

Spekulatius Macarons


Mmmmmmmmh -  Macarons sind einfach himmlisch lecker und jeder , der sie einmal probiert hat , möchte immer mehr.
Das Schöne ist, sie sind einfach und schnell zubereitet und der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. 


Ihr braucht

Für die Macarons

180g Mandelmehl
240g Puderzucker
150g Eiweiß
90g Zucker
1 Pri. Salz
½ TL. Zimt
Lebensmittelfarbpaste braun

Für die Füllung

190g Mascarpone
60g Butter
5 EL. Gewürzspekulatius Aufstrich (Rezept)



Fangen wir mit den Macarons an :
Mischt Puderzucker, Zimt und Mandelmehl in einer Schüssel - danach wird alles durch ein feines Sieb gesiebt.

Gebt das Eiweiß mit der Pri. Salz in eure Küchenmaschine und schlagt es auf, bis es weiß wird und Fülle bekommt.
Jetzt lasst ihr unter ständigem Rühren langsam den Zucker hineinrieseln.
Der Eischnee sollte eine schöne cremige Konsistenz haben.
Jetzt könnt ihr zu dem Eischnee die Lebensmittlfarbpaste hinzufügen und nochmals so lange rühren , bis sich der Eischnee gleichmäßig eingefärbt hat.

Verteilt die Mehl-/ Mandelmischung gleichmäßig über dem Eischnee und hebt mit einem Schneebesen alles vorsichtig unter.
Der Teig ist jetzt noch voller Fülle und sehr grob.
Das ändert sich aber durch die Macaronage.

Macaronage bedeutet das man vorsichtig mit einem Teigschaber die Luft rausdrückt.
Dies macht man so lange bis die Masse eine zähflüssig Konsistenz hat.

Jetzt ist die Masse bereit zum Aufspritzen.

Gebt die Masse in einen Spritzbeutel der mit einer kleiner Lochtülle (1cm) ausgestattet ist.
Tressiert 3 bis 4 cm große Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder auf eine Silikonmatte.
Klopft mit der Hand unten auf den Boden um die Luft heraus zu lassen und um die Macarons zu glätten.

Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen

Die Macarons müssen ca. 30 Minuten lang antrocknen , dadurch bekommen sie eine lederartige Haut. Einfach mit dem Finger an der Seite testen - klebt der Macaron noch am Finger
solltet ihr noch ein wenig warten.
Nach dem Trocknen werden die Macarons für ca. 10 min. gebacken.
Lasst eure Macarons nach dem Backen auf dem Blech auskühlen.

Die Füllung ist sehr schnell zubereitet.
Schlagt die Butter mit dem Aufstrich cremig, locker auf.
Jetzt rührt ihr portionsweise die Mascarpone unter.
Schon seid ihr fertig.

Tipp: Achtet darauf , dass alle Zutaten die gleiche Temperatur haben , sonst gibt es keine homogene Masse.
Am Besten stellt ihr die Zutaten am Abend vorher schon raus.

Füllt die Spekulatiuscreme in einen Spritzbeutel und befüllt eure Macarons damit.
Garniert die Macarons noch mit Puderzucker.
Einfach eine Schablone drauflegen und etwas Puderzucker drüber sieben.




Jetzt heißt es nur noch genießen :-)


Liebe Grüße    

Gewürzspekulatius Aufstrich



Hallo ihr Lieben !

Inspiriert von der lieben Christina von Mein GenussReich,
habe ich diesen feinen Aufstrich zubereitet. 
Das originale Rezept findet ihr auf ihrer Seite - ich habe es für mich ein wenig abgewandelt.


Ihr braucht

220g Gewürzspekulatiuskekse 
120g geschmolzene Butter
300g Milchmädchen (gezuckerte Kondensmilch)

1 TL Bratapfelgewürz
Mark von einer Vanilleschote


Mahlt die Spekulatius ganz fein.
Fügt die restlichen Zutaten zu den gemahlenen Spekulatius und vermengt alles solange
bis eine geschmeidige Masse entstanden ist.
Füllt den Aufstrich in ein Weck- oder Schraubglas und bewahrt es im Kühlschrank auf.


Ich bin total süchtig danach :)



Liebe Grüße 



Sonntag, 13. Dezember 2015

Christbaumkugeln als Cupcake Aufleger


Was gehört zu Weihnachten?
Natürlich die Christbaumkugeln - ohne die geht überhaupt nichts.
Egal in welchen Farben und Formen , es gibt für jeden die Passenden.
In diesem Tutorial möchte ich zeigen wie ihr sie für eure Cupcakes machen könnt.
Ihr braucht nicht viel - etwas Modellierfondant, Zuckerkleber, leere Toffifee Packung, Farbe und essbarer Gold- oder Silberpuder .


Rollt euren Modellierfondat aus und stecht Kreise aus.



Drückt den ausgestochenen Kreis vorsichtig in die Vertiefung.
Lasst den MF gut durchtrocknen.


Für den Hänger eine kleine Kugel formen und mit Zuckerkleber am Rand 
befestigen.


Arbeitet mit dem Tool Kerben ein.


Der Hänger braucht noch eine Öse. 


Um das Rot zu intensivieren bin ich mit der Airbrush darüber gegangen.
Bepudert die Kugel mit dem Goldpuder und malt den Hänger auch an.


Mit einem feinen Pinsel könnt ihr noch Wirbel oder andere Muster zeichnen.



Ich habe es bei einer Halbkugel belassen, denn wenn einer sie mitessen möchte ist eine
ganze Kugel doch recht sperrig im Mund :D

Ich hoffe ich konnte euch ein wenig inspirieren.


Liebe Grüße
Freitag, 11. Dezember 2015

Hildaplätzchen


Ihr braucht

300g Mehl
150g Butter
1 Eigelb
150g Zucker
l/4 TL Zitronenabrieb
1 Msp. Zimt
125g Puderzucker
Marmelade


Aus Mehl, Butter, Eigelb, Zucker und Gewürzen einen Knetteig herstellen.
Stellt ihn für mind. 2 Stunde in den Kühlschrank.
Den Teig dünn auf Backpapier ausrollen und Sterne ausstechen.
Entfernt den Überschuss und legt das Backpapier mit den Plätzchen auf ein Backblech.
Die Sterne mit der Öffnung bleiben besser in Form wenn ihr den äußeren Ausstecher dranlasst wenn ihr den inneren Stern ausstecht.

Die Plätzchen werden bei 160°C Umluft im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten goldgelb gebacken.
Lasst sie zum Auskühlen bitte auf dem Blech liegen.

Nachdem sie abgekühlt sind wird die Unterseite der Plätzchen mit Marmelade bestrichen und dann bekommt das Plätzchen seinen Deckel.
Ihr könnt sie nun mit Puderzucker bestreuen oder mit einer Zuckerglasur bepinseln.


Viel Spaß beim Backen, wünscht euch  
Donnerstag, 10. Dezember 2015

Nougat Oblaten


Ich bin ein absoluter Nougat Junkie und liebe meine kleine Kreation

Ihr braucht

8 Oblaten rechteckig
300g Nougat
2 volle Hände geh. Mandeln


Gebt das Nougat in einen Einweg-Spritzbeutel und legt ihn so lange in warmes Wasser bis das Nougat geschmolzen ist.

Ist alles geschmolzen schneidet ihr die Spitze so ab , dass ihr nur eine kleine Öffnung habt.
Spritzt eine dünne Schicht Nougat auf eine Oblate und setzt dann eine Zweite drauf.
Stellt es zum Aushärten in den Kühlschrank.
Ist das Nougat angezogen kommt die nächste Schicht Nougat drauf.
Auf dieser Schicht verteilt ihr eine Hand voll geh. Mandeln - über die Mandeln kommt nun nochmal Nougat und eine weitere Oblate.
Gebt das Ganze wieder einige Minuten in den Kühlschrank zum Aushärten.
Jetzt kommt die letzte Schicht mit Nougat und Oblate und nochmals eine Runde Kühlung.

Sind alle Schichten durchgehärtet schneidet ihr das Ganze in kleine mundgerechte Vierecke.
Am Besten geht es mit einem sehr scharfen Sägemesser.

Die Menge reicht für 2 große, aus denen werden mehrer Stücke geschnitten :) 


Viel Spaß beim Nachbacken


Wünscht euch      
Mittwoch, 9. Dezember 2015

Kissinger Brötchen


Ihr braucht

Für den Teig

300g Mehl
2TL Backpulver
300g gem. Haselnüsse
250g Zucker
1 TL Zimt
2 Eier
200g Butter

Für Belag und außen

Marmelade
ca. 300g Kuvertüre
20g Palmin
Walnusshälften
gem. Haselnüsse


Knetet aus allen Zutaten für den Teig einen glatten Knetteig.
Deckt ihn mit Folie ab und lasst ihn für mind. 3 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Ofen vorheizen 200°C Umluft

Nach dem Ruhen rollt ihr den Teig 3mm dick aus und stecht eure gewünschte Formen aus.
Da ihr für ein Kissinger Brötchen immer zwei braucht, achtet darauf dass ihr immer gleichviele habt. Legt die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und backt sie ca. 10 Minuten.
Die Plätzchen auf dem Blech abkühlen lassen.

Über dem Wasserbad schmelzt ihr die Kuvertüre mit dem Palmin.
Bestreicht die kalten Plätzchen mit der Marmelade und setzt den Deckel drauf.
Bestreicht den Rand der Plätzchen mit der Kuvertüre und wälzt ihn in gem. Haselnüssen.
Füllt die Mitte mit Schoko auf und setzt eine Walnusshälfte darauf.


Viel Spaß beim Backen

Marzipanstangen mit Datteln


Ihr braucht

100g getrocknete Datteln
20g weiche Butter
2 EL brauner Rum
80g Puderzucker
50g Mehl
40g gemahlene Mandeln
250g Marzipanrohmasse
1 Eiweiß


Datteln, Butter und Rum im Universalzerkleinerer oder mit dem Pürrierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten - danach die Mandeln unterrühren. 
Gebt die Creme in einen Spritzbeutel mit einer kleinen Lochtülle.

Marzipan, Eiweiß, Puderzucker und Mehl zu einem glatten Teig verkneten.

Ofen vorheizen 150 °C Umluft

Legt ein Backblech mit Backpapier aus. 
Aus dem Teig formt ihr kleine Laibe ca 1,5 x 3cm. 
Mit einem Kochlöffelstiel drückt ihr längs eine Kerbe hinein. 
In die entstandene Kerbe spritzt ihr die Dattelcreme.
 Backt die Plätzchen ca. 20 Minuten lang und lasst sie auf dem Kuchengitter auskühlen. 
Sind sie lauwarm bestäubt ihr sie mit etwas Puderzucker.

Schon ist die Leckerei fertig :)

Meine Kinder nennen sie liebevoll Hot Dog Plätzchen   



Liebe Grüße

Dienstag, 8. Dezember 2015

Linzer Plätzchen


Ihr braucht

200g Mehl
250g gem. Haselnüsse
200g Zucker
200g Butter zimmerwarm
1 Eigelb
1 TL Backpulver
1 Msp. Nelke gem.
Abrieb von einer halben Zitrone
1/2 TL Zimt
1 EL Kakao
1 EL brauner Rum
Mark von einer Vanilleschote
gem. Haselnüsse zum Ausrollen
Puderzucker zum Bestreuen
Marmelade nach Wahl


Nehmt alle Zutaten und knetet einen Teig daraus.
Am Besten lässt sich der Teig verarbeiten wenn ihr ihn für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank legt. 
Teig einfach mit Frischhaltefolie abdecken und ab damit in den Kühlschrank.
Heizt euren Ofen auf 180°C Umluft vor.

Rollt euren Teig ca. 3mm dick aus und stecht Kreise aus. 
Denkt daran, ihr braucht immer eine gerade Anzahl an Plätzchen. 
Legt die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Die Plätzchen werden ca. 15 Minuten gebacken.
 Ihr könnt die Plätzchen auf dem Blech auskühlen lassen.

Sind sie ausgekühlt bestreicht ihr die eine Hälfte der Plätzchen mit der Marmelade und setzt dann einen Deckel darauf. 
Haben alle ihr Plätzchen einen Deckelchen bekommen bestreut ihr sie noch mit Puderzucker.



Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Backen

Schoko Orangen Kipferl


Ihr braucht

125g Butter
1 Ei
Mark von einer Vanilleschote
100g Zucker
1 TL Backpulver
60g Speisestärke
200g Mehl
Abrieb von 2 Orangen
¼ TL Zimt
250g Schokolade Vollmilch



100g Schokolade fein reiben. 
Mehl, Stärke, Backpulver, Zucker, Zimt und Vanillemark in einer Schüssel gut mischen. 
In die Mitte wird eine Vertiefung eingedrückt. 
Ei und Orangenschalenabrieb in die Vertiefung geben. 
Butter in Stückchen schneiden und auf dem Rand verteilen. 
Die Schokolade wird ebenfalls auf den Rand gestreut. 
Knetet jetzt alles zu einem glatten Teig.

Verpackt den Teig luftdicht und stellt in für mind. 3 Stunden in den Kühlschrank.

Heizt den Ofen auf 180°C Umluft vor.

Entnehmt den Teig portionsweise und formt kleine Kipferl daraus. 
Legt die fertigen Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech - mit genügend Abstand. 
Die Kipferl gehen ein wenig auseinander beim Backen.

Backt die Kipferl ca. 15-20 Minuten lang und legt sie danach zum Auskühlen auf ein Gitter.
Sind sie ausgekühlt könnt ihr sie noch in Schokolade tauchen oder nur mit Puderzucker bestäuben.

Schon allein der Duft macht Lust auf mehr.
Sie schmecken so lecker und frisch nach Orange mit einem Hauch von Zimt.



Viel Spaß beim Genießen

Montag, 7. Dezember 2015

Haselnuss-Schoko-Spritzgebäck


Ihr braucht

250g Mehl
90g Zucker
1 Päck. Vanillezucker
150g gem. Haselnüsse
1 Ei
220g Butter
30g Kakao
50g weiße Schokolade
10g Palmin

Knetet aus allen Zutaten einen Teig , packt ihn in Frischhaltefolie ein und lasst in für maximal 2-3 Stunden im Kühlschrank.  

Bereitet euren Wolf oder Spritzbeutel vor. 

Nun ist eure Fantasie gefragt - ihr könnt formen was ihr wollt ;-)

Legt eure Gebäck auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backt dies dann bei 180°C Umluft im vorgeheizten Ofen ca. 15 min.. 

Zum Auskühlen legt ihr das Gebäck auf ein Gitter. 

Für die Deko schmelzt ihr die Schokolade zusammen mit dem Palmin.
Ihr könnte das Gebäck eintauchen oder wie ich mit Streifen verzieren. :)
Fertig ist das Gebäck, jetzt müsst ihr es euch nur noch schmecken lassen. 





Allerlei aus Butterplätzchenteig



Ihr braucht

650g Mehl
400g Butter
200g Zucker
1 Ei
1 Päck. Vanillezucker
1 Msp. Zimt

Deko: Streusel, Zuckerguss, Schoko, Nüsse, Marmelade usw..


Aus allen Zutaten wird ein Knetteig zubereitet. 
Wickelt den fertigen Teig in Frischhaltefolie und stellt in für 3-4 Stunden in den Kühlschrank. 
Ist der Teig gut gekühlt holt euch immer nur ein Stück raus, damit der Rest nicht zu warm wird. 
Rollt den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche aus, so ca. 5-7mm dick. 
Jetzt geht es los mit ausstechen :D 
Die ausgestochenen Plätzchen legt ihr auf ein mit Backpapier belegtes Blech - wer möchte kann sie mit Eigelb bestreichen und jetzt schon dekorieren. 
Backt die Plätzchen bei 170°C Umluft im vorgeheizten Ofen so ca. 15 min. - sie sollten schön goldbraun sein. 
Legt die Plätzchen zum Abkühlen auf ein Gitter. 

Falls ihr sie nicht mit Eigelb bestrichen habt könnt ihr sie jetzt mit Zuckerguss bestreichen und mit Streuseln und Co. dekorieren :) 



Dieser Teig eignet sich für so viele Arten von Plätzchen :
 Terassenplätzchen, Hildabrätchen, Augenplätzchen usw.. 
Ihr könnt ihn auch mit verschiedenen Aromen abwandeln und einen ganz anderen Geschmack zaubern.

Viele liebe Grüße  
Sonntag, 6. Dezember 2015

Kleiner Schneemann mit Pudelmütze


Hallo ihr Tortenfeen,

schaut euch diesen kleinen Schneemann mit Pudelmütze und Schal an.

Er ist auch überhaupt nicht schwer zu modellieren. 
Auf den nächsten Bildern möchte ich euch zeigen wie er geht.



Wir fangen mit einem Kegel für den Körper an und fixieren einen Zahnstocher 
in der Mitte.


Modelliert zwei Füße und achtet drauf das die Enden schmal sind.


Unser kleiner Mann braucht auch noch zwei Arme.


Klebt aber zuerst die Beine mit etwas Zuckerkleber fest.


Auch die Arme finden ihren Platz.
- leider ist dieses Bild nicht so dolle -


Für den Kopf formt ihr eine Kugel und zeichnet ein freundliches Gesicht hinein.


Kleine Punkte werden zu Augen und eine
Karottennase bekommt er auch :)


Damit er nicht friert machen wir ihm einen Schal.
Formt kleine Kügelchen und reiht sie aneinander.


Mit einem spitzen Tool bearbeitet ihr ihn so, dass er flauschig wird.


Der Schal wird mit etwas Zuckerkleber fixiert und in Form gelegt. 


Bedeckt den oberen Teil des Kopfes mit Fondant.

Hihi - so sieht´s ja schon doof aus - aber das wird sich gleich ändern.


Bearbeitet die Mütze auch wieder mit dem Tool.


Rollt euch eine lange Rolle und klebt sie fest. 
Ist sie etwas angetrocknet wird sie auch flauschig gemacht. 


Zum Schluss bekommt die Mütze auch noch einen Bommel und wenn ihr 
mögt kleine schwarze Knöpfe.


Schon seit ihr fertig mit dem kleinem Schneemann.


Ich wünsch euch ganz viel Spaß beim Modellieren.