Tiramisu

Mmmhhhh einfach lecker und vor Allem so wandelbar.  

Hier die klassische Variante :

Ihr braucht

3 Eier

50g Zucker

250g Mascarpone

1 Prise Zitronenschalenabrieb

200g Löffelbiskuits

4 Espresso

5 cl Marsala oder Kaffeelikör

Kakaopulver zum Bestreuen

Evtl. Beeren

Die Eier trennen , das Eiweiß steif schlagen und dabei die Hälfte des Zuckers langsam einrieseln lassen.
Danach das Eigelb mit der anderen Hälfte des Zucker cremig schlagen.
Mascarpone und Zitronenabrieb unter die Eigelbmasse rühren und anschließend unter den Eischnee heben.

Die Hälfte der Löffelbiskuits in eine Form geben und mit dem Espresso und Likör tränken. Anschließend die Hälfte der Mascarponemasse auffüllen, glatt streichen und die letzten zwei Schritte wiederholen.

Für mindestens 4 Std. im Kühlschrank abkühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

Wer möchte kann das Tiramisu mit frischen Beeren dekorieren.

Liebe Grüße  

Pacoquita-Schoko Naked Cake

Hallo ihr Zuckerfeen,

heute möchte ich euch den zweiten Naked Cake zeigen.

Diesmal wurde es nussig und schokoladig.
Über eine liebe Bekannte kam ich an eine brasilianische Süßigkeit Namens Pacoquita.
Es ist ein kleiner Riegel aus Erdnüssen und schmeckt total lecker.

Als sie ihren Sohn in Brasilien besucht hat, hat sie mir 2 Packungen mitgebracht. :D

Man bekommt sie auch über Amazon.

Lockerer Tortenboden

Ihr braucht

4 Eier

200g Zucker

200 ml Öl

200 ml Mineralwasser 

½ Tonkabohne (Abrieb)

250g Mehl

50g Kakao

100g Stärke

1 EL Backpulver

Bereitet zwei 18er Springformen vor und den Ofen auf 170°C Ober/-unterhitze vorheizen.

Die Eier werden mit dem Zucker und dem Tonkabohnenabrieb sehr schaumig gerührt.

Die Masse sollte am Ende ganz hell sein.

Öl und Wasser hinzufügen und kurz einrühren.

Mischt Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver und siebt es über die Eiermasse.

Rührt es auf langsamer Stufe unter.

Den Teig in die vorbereiteten Formen füllen und etwa 30 min. im Ofen backen.

Vergewissert euch mit einer Stäbchenprobe ob der Kuchen fertig ist.

Holt den Kuchen aus dem Ofen, lasst ihn kurz auskühlen und holt ihn aus der Form.

Stellt den Boden zum Auskühlen auf ein Kuchengitter .

Für einen Naked Cake entfernt ihr die oberste Kruste und teilt dann jeden Boden in zwei Teile.

Pacoquita-Schoko-Creme

Ihr braucht

500g Butter

100g Nougat geschmolzen

4 Pacoquita

20g Kakao

Butter in einer Schüssel cremig-schaumig aufschlagen.
Gebt die restlichen Zutaten dazu und schlagt nochmals alles zu einer Creme auf.

Füllt die Creme in einen Spritzbeutel der mit einer Lochtülle versehen ist.

Legt den ersten Boden auf eure Platte und spritzt am Rand entlang Tupfen.

Den innere Kreis könnt ihr einfach füllen.

Hollt euch nochmal zwei Pacuquita Riegel und zerbröselt eine Hälfte über der Creme.

Wiederholt diese Schritte mit 2 weiteren Böden.

Verschließt den Naked Cake mit dem letzten Boden.

Bestreicht den Boden mit Creme und bestreut in wieder mit den Pacuquita Krümeln und mit Schokocurls falls ihr welche da habt.

Schon ist der Naked Cake ist fertig.

Viel Spaß beim Backen und Genießen.

Frischkäse-Ananas Naked Cake

Was tut eine Tortenfee wenn sie frei  hat - sie backt und probiert

ihre Ideen aus. 

Ganz oft habe ich schon Bilder von Naked Cakes gesehen und fand , dass

sie immer sehr lecker aussehen - jetzt musste ich auch mal ran.  

Lockerer Tortenboden

Ihr braucht

4 Eier

200g Zucker

200 ml Öl

200 ml Mineralwasser 

½ Tonkabohne (Abrieb)

300g Mehl

100g Stärke

1 EL Backpulver

Bereitet zwei 18er Springformen vor und schonmal den Ofen auf 170°C Ober/-unterhitze vorheizen.

Die Eier werden mit dem Zucker und dem Tonkabohnenabrieb sehr schaumig gerührt.
Die Masse sollte am Ende ganz hell sein.
Öl und Wasser hinzufügen und kurz einrühren.
Mischt Mehl, Stärke und Backpulver und siebt es über die Eiermasse.
Rührt es auf langsamer Stufe unter.

Den Teig in die vorbereiteten Formen füllen und etwa 30 min. im Ofen backen.
Vergewissert euch mit einer Stäbchenprobe ob der Kuchen fertig ist.

Holt den Kuchen aus dem Ofen und lasst ihn kurz auskühlen bevor ihr aus der Form holt.
Stellt den Boden zum Auskühlen auf ein Kuchengitter .
Für einen Naked Cake entfernt ihr die oberste Kruste und teilt dann jeden Boden in zwei Teile.

Frischkäse-Ananas Creme

Ihr braucht

400g Frischkäse

150g Sahne

100g Puderzucker

3 EL San-apart

1 Ananas

Fangen wir erst einmal mit der Ananas an.
Schält sie und schneidet euch drei dünne Scheiben ab.
Diese legt ihr auf ein Gitter und lasst sie eine Weile bei 180 Grad Umluft in dem Ofen , bis die Ränder braun werden .
Holt die Scheiben aus dem Ofen, lasst sie kurz abkühlen und formt sie in Blüten.

Viertelt den Rest der Ananas und entfernt den Strunk.
Schneidet von einem Teil 5 Scheiben ab.
Den Rest des Teils plus ein zweiter Teil schneidet ihr in kleine Würfel.
Die letzten zwei Teile püriert ihr ganz fein.

Jetzt können wir mit der Creme beginnen.
Füllt die Sahne, den Puderzucker und das San-apart in eine Schüssel und rührt das Ganze kurz glatt. Nun fügt ihr den Frischkäse und die Hälfte der pürierten Ananas hinzu und verrührt alles gut miteinander.
Die Creme sollte für ca. 20 min in den Kühlschrank.

Füllt die Creme in einen Spritzbeutel der mit einer Sternentülle versehen ist.

Legt den ersten Boden auf eure Platte und spritzt am Rand entlang Sterne.
Den innere Kreis könnt ihr einfach füllen.
Verteilt innen die Ananaswürfel und dann nochmals etwas vom Pürre darüber.

Wiederholt diese Schritte mit zwei weiteren Böden.

Verschließt den Naked Cake mit dem letzten Boden.
Gebt etwas Creme in die Mitte und dekoriert den Cake mit den Scheiben und den Blüten.
Zum Schluss noch etwas Puderzucker darüber sieben und der Naked Cake ist fertig.

Viel Spaß beim Backen und Genießen.

Schoko Schok Cake Pops

Ihr braucht

450g Schoko Biskuit

100g Schokofrischkäse

Puderzucker ca. 2-3 EL (nach Belieben,bis es einem persönlich süß genug ist)

3 EL Schokostreusel

100g Candymelts oder Kuvertüre

25g Palmin

Schokostreusel zum verzieren
Lollistiele

Schokofrischkäse, Schokostreusel und Puderzucker gut verrühren.
Biskuit über der Creme zerbröseln und alles gut miteinander vermischen - es sollte eine kompakte, nicht matschige Masse entstehen.
Aus der Masse formt ihr kleine Bälle - diese stellt ihr für ca. 15-20min ins Gefrierfach.
In derZwischenzeit die Schokolade schmelzen und diese dann in eine Tasse/Becher füllen.
Taucht die Lollistiele ca. 1cm in die Schoki und steckt sie dann vorsichtig in die Kugeln.
 Ist die Schoki fest geworden taucht ihr die Bälle komplett ein, zieht sie raus und dreht sie so lange bis nichts mehr tropft.
Bestreut eure Cake Pops noch mit Schokostreusel und schon seid ihr fertig, 

Jetzt müsst ihr es euch nur noch schmecken lassen :)

Liebe Grüße

Vanille Cake Pops

Ihr braucht

450g Vanille Rührkuchen

100g Frischkäse

Puderzucker ca. 2-3 EL (nach belieben, bis es einem persönlich süß genug ist)

100g Candymelts oder Kuvertüre
Lollistiele

Frischkäse, und Puderzucker gut verrühren.
Biskuit über der Creme zerbröseln und alles gut miteinander vermischen - es sollte eine kompakte, nicht matschige Masse entstehen.
Aus der Masse formt ihr kleine Bälle - diese stellt ihr für ca. 15-20min ins Gefrierfach.
In der Zwischenzeit die Schokolade schmelzen und diese dann in eine Tasse/Becher füllen.
Taucht die Lollistiele ca. 1cm in die Schoki und steckt sie dann vorsichtig in die Kugeln.
Ist die Schoki fest geworden taucht ihr die Bälle komplett ein, zieht sie raus und dreht sie so lange bis nichts mehr tropft.
Wenn ihr mögt könnt ihr wie ich die Cake Pops noch mit heller Schoko verzieren.  

Liebe Grüße

After Eight Cake Pops

Ihr braucht

450g Biskuit/Rührkuchen (mit Minz-Extrakt gemacht)

100g Frischkäse

Puderzucker ca. 2-3 EL (nach Belieben,bis es einem persönlich süß genug ist)

After Eights

100g Kuvertüre Weiß

100g Kuvertüre Zartbitter

50g Palmin

evtl. Minzblätter
Lollistiele

Frischkäse, 5 After Eight Plättchen und Puderzucker gut verrühren.
Biskuit über der Creme zerbröseln und alles gut miteinander vermischen - es sollte eine kompakte Masse,nicht matschige Masse entstehen.
Aus der Masse formt ihr kleine Bälle, diese stellt ihr für ca. 15-20min ins Gefrierfach.
In der Zwischenzeit die Schokolade schmelzen.
Ich gebe jede Schokosorte mit 25g Palmin klein gehackt in einen Gefrierbeutel und lege sie in siedendes Wasser.
Knetet die geschmolzene Schokolade nochmals kurz durch (vorsichtig heiß), füllt diese dann in eine Tasse/Becher.
Taucht die Lollistiele ca. 1cm in die Schoki und steckt sie dann vorsichtig in die Kugeln.
Ist die Schoki fest geworden taucht ihr die Bälle komplett ein, zieht sie raus und dreht sie so lange bis nichts mehr tropft.
Nehmt die dunkle Schoki und gebt ein paar Tropfen drauf nun schnell drehen , dass ein Farbverlauf entsteht.
Wer möchte kann die Cake Pops mit einem Minzblatt oder einem geteilten After Eight toppen.
Jetzt müsst ihr es euch nur noch schmecken lassen :)

Liebe Grüße

Schoko Cake Pops

Ihr braucht

450g Schoko Rührkuchen

100g Frischkäse (Schoko)

Puderzucker ca. 2-3 EL (nach Belieben,bis es einem persönlich süß genug ist)

100g Candymelts oder Kuvertüre
Lollistiele

Frischkäse, und Puderzucker gut verrühren.
Biskuit über der Creme zerbröseln und alles gut miteinander vermischen - es sollte eine kompakte, nicht matschige Masse entstehen.
Aus der Masse formt ihr kleine Bälle - diese stellt ihr für ca. 15-20min ins Gefrierfach.
In der Zwischenzeit die Schokolade schmelzen und diese dann in eine Tasse/Becher füllen.
Taucht die Lollistiele ca. 1cm in die Schoki und steckt sie dann vorsichtig in die Kugeln.
Ist die Schoki fest geworden taucht ihr die Bälle komplett ein, zieht sie raus und dreht sie so lange bis nichts mehr tropft.
Wenn ihr mögt könnt ihr wie ich die Cake Pops noch mit dunkler Schoko verzieren.  

Liebe Grüße

Orangen/-Zitronen und Marzipan/-Pistazien Cake Pops

Zitrone-Orange

Ihr braucht

450g Biskuit

100g Mascarpone

Puderzucker ca. 2-3 EL (nach Belieben,bis es einem persönlich süß genug ist)

1 TL Zitronenabrieb

1 TL Orangenabrieb

100g Candymelts oder Kuvertüre

25g Palmin

Deckoperlen
Lollistiele

Mascarpone, Zitronenabrieb und Puderzucker gut verrühren.
Biskuit über der Creme zerbröseln und alles gut miteinander vermischen - es sollte eine kompakte Masse,nicht matschige Masse entstehen.
Aus der Masse formt ihr kleine Bälle, diese stellt ihr für ca. 15-20min ins Gefrierfach.
In der Zwischenzeit die Schokolade schmelzen.
Ich gebe die klein gehackte Schoki, den Orangenabrieb und das Palmin in einen Gefrierbeutel und lege sie in siedendes Wasser.
Knetet die geschmolzene Schokolade nochmals kurz durch (vorsichtig heiß) , füllt diese dann in eine Tasse/Becher.
Taucht die Lolliestiele ca. 1cm in die Schoki und steckt sie dann vorsichtig in die Kugeln.
Ist die Schoki fest geworden taucht ihr die Bälle komplett ein, zieht sie raus und dreht sie so lange bis nichts mehr tropft nun nach Belieben mit den Perlen verzieren.
Jetzt müsst ihr es euch nur noch schmecken lassen :)

Marzipan-Pistazie

Ihr braucht

450g Biskuit

100g Mascarpone

Puderzucker ca. 2-3 EL (nach Belieben,bis es einem persönlich süß genug ist)

50g Marzipan

100g Kuvertüre

25g Palmin

25g gehackte Pistazien

Deckoperlen, ganze Pistazien
Lollistiele

Den Marzipan weich kneten und in kleine Stücke zupfen.
Gebt die Mascarpone, den Puderzucker und die gehackten Pistazien dazu und nun alles gut mit einander verrühren.
Biskuit über der Creme zerbröseln und alles gut vermischen - es sollte eine kompakte Masse, nicht matschige Masse entstehen.
Aus der Masse formt ihr kleine Bälle, diese stellt ihr für ca. 15-20min. ins Gefrierfach.
In der Zwischenzeit die Schokolade schmelzen.
Ich gebe die klein gehackte Schoki, und das Palmin in einen Gefrierbeutel und lege sie in siedendes Wasser.
Knetet die geschmolzene Schokolade nochmals kurz durch (vorsichtig heiß) , füllt diese dann in eine Tasse/Becher.
Taucht die Lollistiele ca. 1cm in die Schoki und steckt sie dann vorsichtig in die Kugeln.
Ist die Schoki fest geworden taucht ihr die Bälle komplett ein, zieht sie raus und dreht sie so lange bis nichts mehr tropft nun nach Belieben mit den Perlen und einer Pistazie verzieren.
Jetzt müsst ihr es euch nur noch schmecken lassen :)  

Liebe Grüße

Yogurette Cake Pops

Ihr braucht

450g Erdbeer Rührkuchen (in ein Basisrezept ca. 50g Erdbeer Fruchtpulver von Madavanilla unterrühren)

40g Frischkäse (zimmerwarm)

60g Yogurette (geschmolzen)

Puderzucker ca. 2-3 EL (nach Belieben,bis es einem persönlich süß genug ist)

100g Candymelts oder Kuvertüre
Lollistiele

Frischkäse, Yogurette und Puderzucker gut verrühren.
Biskuit über der Creme zerbröseln und alles gut miteinander vermischen - es sollte eine kompakte, nicht matschige Masse entstehen.
Aus der Masse formt ihr kleine Bälle oder drückt sie so wie ich in eine Form.
Diese stellt ihr dann für ca. 15-20 min ins Gefrierfach.
In der Zwischenzeit die Schokolade schmelzen und diese dann in eine Tasse/Becher füllen.
Taucht die Lollistiele ca. 1cm in die Schoki und steckt sie dann vorsichtig in die Kugeln.
Ist die Schoki fest geworden taucht ihr die Bälle komplett ein, zieht sie raus und dreht sie so lange bis nichts mehr tropft.
Nach Belieben dekorieren :)

Liebe Grüße

Mal wieder Rezepte am hinzufügen

Hey ihr Lieben, mir ist aufgefallen das immer noch einige Rezepte fehlen.
Ich werde die nächsten Tage immer wieder welche posten.
Daher wundert euch nicht wenn ihr welche schon von Fb.kennt.

Liebe Grüße

Feine Biskuitröllchen und Stangen

Von der Firma www.cakepops.de bekam ich ein ganz tolles Testpaket.
In diesem war auch eine Wilton Backform für Mini Tortenröllchen.
Diese musste ich natürlich gleich testen.

Einmal entstanden daraus Röllchen mit einer Toffifeecreme Füllung und einmal Stangen mit einer Lion Füllung.

Toffifee Röllchen

Ihr braucht

Biskuit
Schokolade
Schokocurls

500gToffifees
200g Sahne

Die Toffifees bei geringer Hitze in der Sahne schmelzen
Anschließend kurz aufkochen lassen - dabei umrühren.
Mit einem Löffel die Nüsse aus der Sahne-Karamell-Masse heben und beiseite stellen (evtl für Deko nutzen)
Die Sahne-Karamell-Masse zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen und wenn sie gut gekühlt ist nochmals cremig aufschlagen.
Fertig ist sie zum Füllen oder Toppen.


Backt einmal eine hellen und einen dunklen Biskuit in der Pan.
Hier geht’s zum Rezept Biskuit.

Rollt die hellen Platten wie für eine Biskuitrolle, anstatt einem Handtuch habe ich aber Küchenpapier genommen.
Füllt die Rollen mit der Toffifeecreme und stellt sie für ca. eine Stunde in den Kühlschrank.
 Ich habe sie danach in zwei Hälften geteilt , mit Vollmilchschoki überzogen und mit Schokocurls verziert.

Lion Stangen

Ihr braucht

500g Lion Riegel

200g Sahne

Biskuit

Schokolade

Schokocurls

Die Riegel bei geringer Hitze in der Sahne schmelzen anschließend kurz aufkochen lassen, dabei umrühren.
Die Masse zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen und wenn sie gut gekühlt ist nochmals cremig aufschlagen.
Fertig ist sie zum Füllen oder Toppen.

Bestreicht eine dunkle Biskuitplatte mit der Creme und setzt eine Zweite darauf.
Stellt sie für ca. 1 ½ Stunden in den Kühlschrank.
Schneidet Stangen ab - auch diese habe ich mit Vollmilchschoki überzogen und mit Schokocurls verziert.
Damit sie etwas heller sind habe ich noch etwas weisse Schoki unter die Vollmilchschoki gerührt.

Sie sind wirklich sehr fein, aber auch süß.
Eins von jedem reicht :D- für Schokofans genau das Richtige.

Ich kann euch die Pan mit gutem Gewissen empfehlen - man kann mit etwas Kreativität bestimmt ganz tolle Leckereien zaubern.

Liebe Grüße

Eis Cake Pops

Für die Kleinen musste an meinem Geburtstag natürlich auch noch was her.

Nach langem Überlegen entschied ich mich für Cake Pops im Eis Look.

Cake Pops sind im Allgemeinen schnell und einfach gemacht.
Man kann so viele verschiedene Sorten herstellen wie bei Cup Cakes.
Hier eine kleine, kurze Anleitung für euch.

Biskuit oder Rührkuchen über einem Frosting, einer Creme oder einer Ganache zerbröseln und alles gut miteinander vermischen - es sollte eine kompakte aber nicht matschige Masse entstehen.
Evtl . nur löffelweise Creme oder Ähnliches hinzufügen.
Aus der Masse formt ihr kleine Bälle, diese stellt ihr für ca. 15-20min ins Gefrierfach.
In der Zwischenzeit die Schokolade schmelzen.
Ich gebe kleingehackte Schoki, evtl. mit Palmin,  in einen Gefrierbeutel und lege sie in siedendes Wasser.
Knetet die geschmolzene Schokolade nochmals kurz durch (vorsichtig heiß) und füllt diese dann in eine Tasse/Becher.
Taucht die Lollistiele ca. 1cm in die Schoki und steckt sie dann vorsichtig in die Kugeln.
Ist die Schoki fest geworden taucht ihr die Bälle komplett ein, zieht sie raus und dreht sie so lange bis nichts mehr tropft .
Nun nach Belieben verzieren.

Für meine CP habe ich Kinderschokolade und Joghurette geschmolzen und jeweils mit etwas Sahne gemischt.

Besorgt euch kleine Eiswaffeln wie z.B. diese hier - sie sind nicht zu groß und innen mit Schoki überzogen.

Ihr braucht

Eiswaffeln

Cake Pop Grundmasse

2 Verschieden Sorten Schoki oder Cake Pop Glasur

Streussel

Nehmt eine Waffel, taucht den Rand in geschmolzene Schokolade und
setzt eure noch nackte Kugel darauf.
Ist derRand hart geworden taucht ihr die Kugel und den Waffelrand in eure Schoki.
Ist die Schoko hart geworden, nehmt ihr die zweite Schoki und taucht die Spitze hinein.
Mit einem Löffel könnt ihr eure Schoko in Wellen drüber giessen und Nasen setzen - ich finde es sieht besser aus.
Zum Schluss nur noch mit Streusel dekorieren und schon sind die Eis Cake Pops fertig.

Die Kids waren total aus dem Häuschen und haben es sich richtig schmecken lassen.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Backen und Genießen.

Liebe Grüße

Giotto Push Up Cakepops

Passend zu meinem Geburtstag bekam ich von der Firma www.cakepops.de ein tolles Testpaket.
In diesem Paket waren Mini Push Up Cakepops.
Ich entschied mich dafür etwas mit Giottos zu kreieren.

Ihr braucht

Zitronen Giottos

Haselnuss Giottos

100g Frischkäse

20g Lemon Curd

1 TL Lemonenpulver

ca. 50g Puderzucker

100g Butter

1 EL Kakao

50g Nougat geschmolzen

Hellen Biskuit (dünn)

Dunklen Biskuit (dünn)

Für die Zitronen Giotto mischt ihr den Frischkäse, die Curd und das Lemonenpulver mit dem Puderzucker in einer Schüssel zu einer glatten Creme.
Füllt die Creme in einen Spritzbeutel und legt ihn beiseite.
Nehmt euren hellen Biskuit und stecht mit dem Innenteil der Push Up Cakepops kleine Biskuitböden aus.

Mit einem scharfen Messer teilt ihr die Giottos in zwei Teile.

Jetzt geht es schon mit dem Füllen los :

- Begint mit einem Biskuit und gebt etwas Creme darauf

- Legt einen zweiten Biskuit hinein auf diesen legt ihr eine Hälfte des Giottos

- Füllt rundherum etwas Creme und legt den letzen Biskuit drauf

- Setzt in die Mitte einen kleinen Tropfen Creme und setzt die andere Giottohälfte darauf

- Nur noch mit dem Deckel verschließen und die erste Sorte ist fertig

Für die Haselnuss Giottos schlagt ihr die Butter schaumig auf.
Rührt den Kakao drunter und zum Schluß das geschmolzene Nougat.
Füllt die Creme in einen Spritzbeutel und legt ihn beiseite.
 Nehmt euren dunklen Biskuit und stecht mit dem Innenteil der Push Up Cakepops kleine Biskuitböden aus. Mit einem scharfen Messer Teilt ihr die Giottos in zwei Teile.
Füllt eure Push Up Cakepops wie oben.

Ich liebe diese kleinen Dinger und sie sind so schnell vorbereitet und klasse zu Transportieren.
Werde sie öfters machen :D
 

Liebe Grüße

Cookies im Mehndi Design

Ich wollte für meinen Geburtstag noch etwas Buntes haben und entschied mich für Cookies.

Ihr braucht

650g Mehl

350g Butter

150g Zucker

1 Ei

1 EL Zitronenabrieb

Aus allen Zutaten wird ein Knetteig zubereitet.

Wickelt den fertigen Teig in Frischhaltefolie und stellt ihn für 3-4 Stunden in den Kühlschrank.

Ist der Teig gut gekühlt holt euch immer nur ein Stück raus, damit der Rest nicht zu warm wird.

Rollt den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche aus - so ca. 8mm dick.

Jetzt geht es los mit ausstechen :D

Die ausgestochenen Plätzchen legt ihr auf ein mit Backpapier belegtes Blech - wer möchte kann sie mit Eigelb bestreichen und jetzt schon dekorieren.
Backt die Plätzchen bei 170°C Umluft im vorgeheizten Ofen so ca. 15 min. - sie sollten schön goldbraun sein.

Legt die Plätzchen zum Abkühlen auf ein Gitter.

Sind sie abgekühlt füllt ihr die Oberfläche mit Royal Icing aus und lasst es trocknen.

Nach dem Trocknen könnt ihr sie abpudern oder wie ich mit einer Airbrush bearbeiten.

Arbeiten von hell nach dunkel - übt evtl auf Papier wenn ihr euch nicht sicher seid.

Meine Muster habe ich frei Hand gemacht - einfach nach Lust und Laune -
es gibt aber auch Schablonen , die ihr nutzen könnt.
Achtet drauf , dass ihr eine Kontrastfarbe nehmt, damit man das Muster gut sehen kann.

Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen

Liebe Grüße

Topsy Turvy im Flower Power Look

Zu meinem 30ten Geburtstag gab es eine Topsy Turvy .
Schon Lange wollte ich mal eine Torte in diesem Design machen und endlich ergab sich eine Gelegenheit.

Ich möchte euch natürlich nicht die Rezepte vor enthalten.

Unterste Etage :

Sachertorte nach Oma Buchholtz

Ihr braucht

200g Butter, Zimmertemperatur

200g Puderzucker, gesiebt

1 Pä. Vanillezucker oder 1 geh. EL selbstgemachter

200g Zartbitterkuvertüre

7-8 Eier getrennt

200g Mehl, gesiebt

3 TL Kakao, gesiebt

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

6 EL Orangenlikör

1 Glas Orangennmarmelade

Die Kuvertüre klein hacken und über dem Wasserbad schmelzen.
Danach solltet ihr die Schoki auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Während sie abkühlt immer mal wieder umrühren.

Die Butter sehr cremig rühren - danach mit den Zuckern so lange schlagen bis sie weiß-schaumig ist. Anschließend die Schoki langsam einrühren.
Von den getrennten Eiern rührt ihr einzeln die Eigelbe unter.
In einer anderen Schüssel werden die Eiweisse mit der Prise Salz zu einem schmierigen Schnee schlagen - dadurch wird die Sacher viel saftiger.
Mischt in einer Schüssel das Mehl, den Kakao und das Backpulver und siebt die Mischung.
Jetzt wird der schmierige Eischnee und die Mehlmischung abwechseln unter die Fettmasse gezogen. Füllt die Masse in eure vorbereitete Springform und stellt sie in den auf 160° Grad vorgeheizten Backofen und lasst sie ca. 45 - 60 min. backen.
Kontrolliert mit Hilfe der Stäbchenprobe ob der Kuchen fertig ist.
Ich empfehle euch auch mit der Isoliermethode zu arbeiten.

Nach dem Auskühlen schneidet ihr vorsichtig eure Böden zu.
Mischt eure Marmelade und den Likör - mit dieser Mischung füllt ihr die Torte und streicht sie auch großzügig von außen ein.
Ist die Tortenoberfläche abgetrocknet, streicht ihr sie mit einer Ganache ein und überzieht sie mit Fondant.
Ist eure Sacher fertig lasst ihr sie im Kühlschrank für 7 Tage ziehen.

Für meine Topsy Turvy habe ich das doppelte Rezept genommen und sie in einem Tortenring mit 30cm Durchmesser gebacken.
Gefüllt und überzogen hatte sie eine Höhe von ca. 17cm.

Mittlere Etage :

Eierlikör - Sahne mit einem schweren Biskuit

Ihr braucht

Für den Biskuit

4 Eier

4 EL heißes Wasser

140g Zucker

150g Mehl

50g Stärke

2 MSP ger. Tonkabohne

2 TL Backpulver

Für die Füllung

2 FL Rama Cremefine

200ml Eierlikör

4 EL San-apart

60g Zucker

Für den Biskuit werden Eier, Zucker und heißes Wasser richtig schön schaumig geschlagen bis sich die Menge verdoppelt hat.
In einer Schüssel Mehl, Stärke, Tonkabohne und Backpulver mischen und über die Eigelbmasse sieben.
Alles unterheben und damit der Biskuit etwas schwerer bzw. kompakter wird nochmals kurz mit dem Handrührgerät durchgehen.
Füllt die Masse in eine Springform und backt den Biskuit im vorgeheizten Ofen auf Ober-/Unterhitze 180°C ca. 30 min..

Zur Kontrolle drückt ihr mit einem Finger auf den Kuchen - verschwindet der Abdruck ist der Biskuit fertig.
Nach dem Auskühlen in drei Böden schneiden.

Für die Füllung schlagt ihr das Cremefine mit dem Zucker und dem San-apart sehr steif.
Anschließend werden 100ml Eierlikör untergerührt.
Am Besten schichtet ihr die Torte mit Hilfe eines Tortenrings.
Legt den ersten Boden in den Ring und verteilt 50ml Eierlikör darauf .
Anschließend verteilt ihr die Hälfte der Sahne darauf.
Legt den zweiten Boden darauf und wiederholt die Schritte mit dem Eierlikör und der Sahne und schließt dann die Torte mit dem letzten Boden ab.
Lasst eure Torte für ca. 2 Stunden im Kühlschrank.
Schneidet den ersten Boden schräg an.
Um mehr Stabilität beim äußeren Schneiden zu haben empfehle ich euch schon einmal fünf Stützen aus dicken Strohalmen in die Torte zu stecken.
Diese benötigt man eh , da sonst die letzte Etage die Torte auseinander drückt.
Da sich direkt Sahne am Rand befindet wird es mit der Ganache etwas fummelig und allg. wird die Schicht dicker als normal - man sieht es auch auf den Anschnittbildern.

Lasst euch Zeit und schaut , dass eure Ganache nicht zu fest ist , dann klappt das schon. :)
Evtl auch in 3-4 Schritten arbeiten.
Danach wie immer fortfahren - glätten und eindecken.

Für meine Torte hatte der Biskuit einen Durchmesser von 20cm und mit Allem drum und dran eine Endhöhe von 15cm.

Oberste Etage  :

Lemoncurd mit Zitrus Biskuit

Ihr braucht

Für den Biskuit

3 Eier

3 EL heißes Wasser

100g Zucker

100g Mehl

50g Stärke

2 EL Lemonpulver

1 TL Zitronenabrieb

2 TL Backpulver

Für die Lemoncurd

3 Eier oder 6 Eigelbe

155g Zucker

75ml Zitronensaft (ca. 3-4 Zitronen)

1 EL gehäufte , abgeriebene Zitronenschale (3 Zitronen)

150g Butter

Für den Biskuit werden Eier, Zucker und heißes Wasser richtig schön schaumig geschlagen bis sich die Menge verdoppelt hat.
In einer Schüssel Mehl, Stärke, Lemonpulver, Zitronenabrieb und Backpulver mischen und über die Eigelbmasse sieben.
Alles vorsichtig unterheben , damit nicht zu viel an Volumen untergeht.
Füllt die Masse in eine Springform und backt den Biskuit im vorgeheizten Ofen, Ober-/Unterhitze 180°C ca. 30 min..
Zur Kontrolle drückt ihr mit einem Finger auf dem Kuchen, verschwindet der Abdruck ist der Biskuit fertig.
Nach dem Auskühlen den Biskuit in so viele dünne Böden schneiden wie euch möglich ist.

Weiter geht’s mit der Curd :

Die Zitronenschale abreiben und den Zitronensaft auspressen.

In einer Schüssel die Eier, Zucker, Zitronensaft und den Zitronenabrieb mit einem Schneebesen sehr gut verrühren.
Einen Topf mit etwas Wasser füllen - aber nur so viel, dass der Boden der Schüssel nicht berührt wird.
Jetzt wird alles über dem Wasserbad gut verrührt.

Wenn das Wasser kocht solltet ihr die Masse über dem Wasserbad für ca. 10 - 15 Min. weiter unter ständigem Rühren stehen lassen.
Das Lemon Curd hat jetzt eine schöne gelbe Farbe und ist dicklich.

Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und die in Scheiben geschnittene Butter nach und nach unterrühren bis diese geschmolzen ist und alles gut miteinander verbunden ist.

Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann in Gläser füllen.
Im Kühlschrank ist sie verschlossen über zwei Wochen haltbar.

Schichtet eure Torte und lasst sie im Kühschrank etwas ziehen.

Da ich sie für meine Torte zuschneiden musste und das Ganze schwammig war, stellte ich sie eine Weile in das Gefrierfach.
Dadurch konnte ich sie ohne Probleme anschneiden.
Ich hatte danach auch keine Probleme mit der Ganache und dem Fondant.

Meine Etage hatte am Ende einen Durchmesser von 12cm und eine Höhe von 15cm.

Bei Pinterest gibt es tolle Aufbauanleitungen für einen Topsy Turvy Cake.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren und Naschen

Liebe Grüße