Möhren Cake Pops

Hey ihr Zuckersüße, heute ist der vierte Tag der Osterwoche und es gibt wieder ein kleines Video, mit Anleitung zu diesen Cake Pops.
Ich hoffe das Video gefällt euch.
Mit Cake Pops ist es genau so wie mit den Cookies - sie sind immer ein Hingucker und dürfen auf einer Kaffeetafel nicht fehlen.
Kinder lieben die kleinen Kuchenkugeln.

Ihr braucht

Karotten Kuchen
etwas Zartbitter Ganache
Orangene Cake Pop Glasur oder Candy Melts
Fondant (grün)

Lolli Sticks

Um zum Video zu gelangen einfach auf das Bild klicken.

Ihr könnt die Cake Pops ganz nach eurem Geschmack kreieren. 

Ihr könnt Kuchen und Ganache nach eurem Belieben ersetzen, hauptsache ihr habt eine gute Cake Pop Masse am Schluss.

Morgen ist der vorletzte Tag der Osterwoche.

Wenn ihr wissen möchtet was ich noch so vorbereitet habe, schaut doch einfach mal rein.

Baiser Möhren mit Zitronencreme

Möhre, Möhre, Möhre :)

Was kann jetzt noch kommen, das fragt ihr euch vielleicht.

Ich dachte da an feine leckere Baiser.
Lange habe ich keine mehr gemacht - da ist Ostern mal wieder eine tolle Gelegenheit.
Gefüllt sind sie mit einer Zitronencreme. 

Ihr braucht

Für die Baiser

2 Eiweiß

100g Zucker

1 Pri. Salz

1TL Stärke

Lebensmittelfarbpaste ORANGE  u. Grün

Für die Füllung

130g Mascarpone

90g Butter
50g Zucker

2 EL Zitronenschalenabrieb
Saft einer Zitrone

Fangen wir mit den Baisern an.
Dafür gebt ihr das Eiweiß mit der Pri. Salz in eure Küchenmaschine und schlagt es auf bis es weiß wird und Fülle bekommt.
Jetzt lasst ihr unter ständigem Rühren langsam den Zucker hineinrieseln.

Der Eischnee sollte eine sehr feste Konsistenz haben - nun wird die Stärke darüber gesiebt und gut untergerührt.
Als letzer Schritt wird die Lebensmittelfarbe hinzufügen.
 2/3 werden orange gefärbt und 1/3 wird grün gefärbt.

Jetzt ist die Masse bereit zum Aufspritzen.

Bestückt euren Spritzbeutel mit Lochtüllen in diesen Größen.
Für GRÜN 5mm
Für ORANGE 8mm
Füllt die passenden Farben hinein und verschließt die Beutel hinten.

Druckt euch wie ich am Besten eine kleine Vorlage aus.
Dafür einfach bei GOOGLE Karottenvorlage eingeben dort findet ihr bestimmt eine Passende.
Legt die Vorlage unter Backpapier und spritzt eure Baiser auf.

Die Baiser kommen nun bei ca 60°C Umluft zum Trocknen in den Ofen.
Meine Baiser brauchten gute 3 Stunden.
Sobald ihr die Möhren ohne Widerstand vom Backpapier ablösen könnt, sind sie fertig.

Während sie im Ofen trocknen können wir schon einmal die Füllung vorbereiten.

Schlagt Butter, Zucker , Saft und Abrieb cremig, locker auf.

Jetzt rührt ihr portionsweise die Mascarpone unter.
Schon seit ihr fertig.

Tipp: Achtet darauf , dass alle Zutaten die gleiche Temperatur haben , sonst gibt es keine homogene Masse. Am Besten stellt ihr die Zutaten am Abend vorher schon raus.

Füllt die Creme in einen Spritzbeutel und verteilt sie auf einem Baiser, setzt darauf einen weiteren.
Ihr solltet sie erst kurz vor dem Servieren füllen, da der Baiser nach einiger Zeit schmelzen kann. Verwendet ihr allerdings eine Ganache oder Buttercreme, könnt ihr sie früher befüllen.
Zum Aufbewahren solltet ihr sie kühl und trocken lagern.


Morgen ist der letzte Tag der Osterwoche und ich verrate euch nur, das es um einen Cake Topper geht. :)

Möhren Gugelhupf mit Buttermilch

Huhuu und Willkommen zum dritten Tag der Osterwoche, mitgebracht habe ich euch Heute diesen super saftigen Möhrengugelhupf. Ich finde an Ostern darf nie ein Möhrenkuchen fehlen. Egal in welcher Form und Art.

Ihr braucht

Für den teig
3 Eier
100g Zucker
100ml Buttermilch
70ml Öl
70g Mehl
100g gem. Mandeln
1EL Backpulver
Abrieb und Saft einer Zitrone

300g Möhren (fein gerieben)

Für den Guss

200g Puderzucker

etwas Buttermilch ca 2-4 EL

1 EL Zitronenschale

Die Eier, den Zucker mit dem Saft und Zitronenabrieb Zucker schaumig aufschlagen. Bis sich die Menge verdoppelt hat. Buttermilch und das Öl langsam zur

Eiermasse gießen und dabei langsamer weiter rühren.
Mehl, Backpulver gem. Mandeln mischen und sieben anschließen unter die Masse heben als letztes werden die Möhren unter gehoben. Füllt den Teig in eure vorbereitet Gugelhupfform (mittlere Größe) und backt den Kuchen bei 180° Umluft ca. 30-45 Minuten. Bitte macht die Stäbchenprobe um zu kontrollieren ob er fertig ist. Last den Kuchen in der Form auskühlen bevor ihr ihn mit dem Guss einstreicht.

Für den Guss mischt ihr die Zutaten und rührt sie Glatt.

Gebt nicht zu viel Buttermilch auf einmal dazu. Hier kommt es auch auf euren Geschmack drauf an. Mögt ihr den Guss eher dick oder dünn es bleibt euch überlassen wie viel Buttermilch ihr hinzugibt. Streicht den Gugelhupf komplett mit dem Guss ein und lasst ihn aushärten.

Wer möchte kann ihn gerne noch mit ein Paar Möhren dekorieren.

Nun dürft ihr ihn genießen, aber bitte auch teilen. :P

Morgen ist schon Tag 4 und es geht weiter mit Cakepops ganz im Möhren Look.

Cookies im Möhren Look

Hey ihr Lieben so schnell vergehen die Tage. Heute ist der zweite Tag der Osterwoche und es gibt eine kleines Video mit Anleitung zu diesen Cookies. Ich hoffe das Video kann euch alles besser zeigen. Mit Bildern ist es nicht so einfach alles zu erklären. Cookies sind immer ein Hingucker und dürfen auf einer Kaffeetafel nicht fehlen. Auch als Mitbringsel sind die kleinen immer gern gesehen.

Ihr braucht

Möhren Ausstecher

Cookiteig

Royal Icing

Lebensmittelfarbe Paste und Puder

Um zum Video zu gelangen einfach auf das Bild klicken.

Morgen gibt es einen feinen Kuchen, mehr verrate ich nicht schaut einfach mal rein.

Ganz liebe Grüße

Kleine Karotten Töpfchen

Hallo ihr Zuckersüßen,

heute starten wir in die Osterwoche. In den nächsten Tagen geht es passend zu Ostern rund um die Karotte. Heute habe ich euch diese süßen kleinen Töpfchen mit gebracht. 

Mit wenig aufwand und Materieleinsatz erzielt ihr einen tollen Effekt.

Die Grundlage ist ein Mudcake der richtig gut zum Thema passt, auch geschmacklich ist er sehr fein.

Ihr braucht 

für ca. 6 Stück

6 Terrakotta Töpfchen

70g Zartbitter Kuvertüre

70g Vollmilch Kuvertüre

125g Butter

15g Kakao

1TL Natron

1TL Kaffeepulver lösliches

90ml Wasser

165g Mehl

200g Zucker

3 Ei

3EL Öl

½ TL Vanille Essenze

60ml Buttermilch

für die Deko

Erdbeeren

Orangene Candymelts

100g Vollmich Kuvertüre (geschmolzen)

Dekor Marzipan in Orange und Grün (Optional)

Als erstes solltet ihr euren Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.

Die Schokolade wird Zusammen mit Butter, Kaffee und dem Wasser in einem Topf bei niedriger Temperatur langsam zum schmelzen gebracht.

Danach die Masse auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Während dem abkühlen mischt ihr Mehl, Zucker, Kakao und das Natron in einer Schüssel.

In einer separaten Schüssel und verrührt ihr die Eier mit dem Öl, der Vanille und der Buttermilch zum Schlüß wird die Schokomischung eingerührt. Die flüßigkeit wird nun unter die Mehlmischung gerührt. Rührt alles wirklich nur kurz durch, so das ein glatter Teig entsteht.

Bevor der Teig in die Töpfchen kommt solltet ihr unten das Loch mit etwas Backpapier abdecken.

Fettet und bemehlt die Töpfchen.

Jetzt könnt ihr sie bis zur Hälfte mit dem Schokoteig befüllen. 

Den übrig geblieben Teig verteilt ihr auf ein mit Backpapier belegtem blech, dieses backt ihr auch mit.  Da dieser Rest später als Kuchenerde dienen soll dürft ihr den Teig ganz Trocken backen.

Backt eure Töpfchen ca. 20-30 min. bei der Stäbchenprobe sollte etwas am am Stäbchen zu sehen

sein. Den wie der Name es schon verrät ist es ein sehr Saftiger Kuchen .

Nehmt die Töpfle aus dem Ofen und lasst sie komplett abkühlen.

 Evtl. brauch der Teig für die Erde noch etwas länger als die Töpfchen. 

Ist er fertig lässt ihr in abkühlen, anschließend muss er fein zerkrümmelt werden.

Wie es weiter geht ist euch überlassen. Entweder Toppt ihr die Töpfchen nur mit Erbeeren,

oder ihr modelliert aus dem Marzipan noch kleine Karotten. Natürlich geht auch beides.

Für meine Kids gabs die Variante mit dem Marzipan. Sobald eure Karotten bereit sind geht es weiter.

Mit einem scharfen Messer schneidet ihr ein kleines Loch in euren Muffin

Damit die Erde hält bestreicht ihr die Oberfläche mit der geschmolzenen Schoki.

Streut die Kuchenkrümel darüber und drückt sie etwas fest.

Das beste kommt zum Schluss.

Jetzt dürft ihr eure Karotte einpflanzen. :)

Fertig sind sie. Super lecker und zugleich ein kleiner hingucker.

Einen kleinen hinweis hab ich noch hinter. Bitte kauft unbehandelte Terrakotta Töpfchen, sie dürfen nicht Lackiert sein. Vor der Benutzung, solltet ihr sie einmal gut mit Kochendemwasser reinigen.

Spühlmaschine empfehle ich nicht, da sie sich mit Wasser und dem darin enthalten Stoffen vollsaugen.

Ich hoffe euch gefällt der Beitrag zum Einstig in die Osterwoche? 

Morgen geht es weiter mit Cookies im Möhren Look.

Ganz liebe Grüße

Like a Gentleman

Hallo ihr Zuckersüßen,

heute gibt es ein kleines Tutorial bzw. making of zur LIKE A GENTLEMAN Torte.

Wer mir über Facebook folgt hat sie schon gesehen.

Für dieses Törtchen benötigt ihr nicht viel.

Ihr braucht

Tortenböden

Füllung

Ganach oder Buttercreme zum covern

Fondant in schwarz und weiß

Div. Werkzeug

Schablonen

Bereitet euer Törtchen vor und überzieht es mit schwarzem Fondant.

Lasst euch von ein paar Stärkeflecken nicht ärgern, darum kümmern wir uns später.

Habe sie bewusst nicht weggemacht damit ihr später gut den Vorher/-Nachhereffekt sehen könnt.

Wir beginnen mit dem weißen Fondant und schneiden uns mit Hilfe der Vorlage das Stück Hemd zu. Mit einem Tool arbeitet ihr mittig eine durchgezogene Linie ein.

 Leider sieht man diese nicht auf dem Bild, aber auf dem Oberen könnt ihr sie sehen.

Weiter geht es mit dem Kragen des Sakkos.
Dafür schneidet ihr wieder mit Hilfe der Schablone schwarzen Fondant zu.
Mit einem scharfen Messer Teilt ihr mittig den Kragen.
Diese Stelle ist auf der Schablone mit einer Strichlinie gekennzeichnet.
Mit einem Rädchen und dessem Prägeaufsatz wird dem Kragen eine Naht verpasst.
Streicht etwas Wasser darauf und klebt den Kragen fest.
 Lasst die oberen Ecken ruhig etwas abstehen, dadurch wirkt es plastischer.

Fast sind wir am Ende.
Modelliert eine kleine Fliege und 4 weiße Knöpfe.
Klebt 3 der Knöpfe auf die Linie.
Jeh nach Größe eurer Fliege müsst ihr sie mit einem Zahnstocher befestigen.

Bevor es weitergeht solltet ihr das Törtchen nochmal kühlen. 

Um die Torte zum Glänzen zu bringen gibt es verschiedene Möglichkeiten.

1) Am Einfachsten ist es sie zu bedampfen, mit einem Steamer oder einem Dampfbügeleisen.

2) Eine andere Möglichkeit ist es sie mit einer Airbrush zu brushen.

3) Für Diejenigen die es ganz einfach möchten, mischen etwas Lebensmittelfarbe mit Wasser oder Alkohol.
Mit einem Pinsel lackiert ihr dann eure Torte mit der verdünnten Farbe.

Ich arbeite gerne mit einer Mischung aus Nummer 1 und 3.
 Probiert es einfach mal aus und schaut was euch am Besten liegt und gefällt.

Fehlt nur noch der Kragen vom Hemd.
Dafür einfach etwas Modellierfondant zuschneiden und um ein Glas oder einen Ring legen.
Klappt vorsichtig die Ecken um und lasst das ganze gut fest werden.
Klebt noch einen Knopf auf und setz ihn auf Torte.

Fertig ist die LIKE A GENTLEMAN Torte :D

Ich hoffe dieses kleine Making of gefällt euch.
 Ich wünsche euch auf jedenfall viel Spaß beim Nachmachen.

Churros

Hallo ihr Lieben, 

am letzten Sonntag wollte ich gerne etwas aus Brandteig backen, aber auf Windbeutel oder Eclairs hatte ich keine große Lust.

 Ich wollte etwas das schnell und einfach geht und da kam mein Mann auf die Idee, wir könnten mal wieder Churros selber machen.

Ich stimmte direkt zu, denn Churros sind einfach nur LECKER

Ihr braucht

125ml Wasser

1 Pr. Salz

50g Butter

115g Mehl gesiebt

4-5 Eigelb

1 Päck. Vanillezucker

Zimt/-Zucker Mischung


Wasser, Salz, Zucker und Butter werden zusammen in einem Topf aufgekocht.

Sobald es kocht kommt das Mehl dazu - verrührt alles so lange mit einem Kochlöffel bis sich ein Kloß bildet und der Topfboden leicht belegt ist.
Gebt den Teig in eine Schüssel und lasst in abkühlen.

Zum Ausbacken der Churros erhitzt ihr schon einmal euer Öl auf 180°C.

Nach dem Abkühlen rührt ihr nacheinander die Eigelbe unter - der Teig sollte in schweren Tropfen vom Löffel fallen, dann ist er perfekt.

Die Menge der Eigelbe hängt von der Größe eurer Eier ab - evtl. benötigt ihr mehr wie angegeben.

Bevor es los geht bereitet euch alles vor.

Füllt den Teig in euren Spritzbeutel und spritzt ca. 15cm lange Stränge in euren Topf.

Diese backt ihr goldgelb aus. 

Zum Abtropfen am besten auf Küchenpapier legen.

Sind die Churros leicht abgekühlt wälzt ihr sie zum Schluss noch in der Zimt/-Zucker Mischung.

Schon sind die kleinen feinen Churros fertig und ihr könnt sie genießen.

Marmorkuchen

Heute geht es um einen Klassiker, den Marmorkuchen.

Welches Kind klein oder Groß liebt ihn nicht. Fast jede Woche fragen meine Kinder mich danach.

Neben einem feinem Hefezopf ist es der meist gebackene Kuchen bei uns Zuhause.

Ihr braucht

230g Butter (weich)
200g Puderzucker
330g Mehl
4 Eier
Mark von einer Vanilleschote
1 Päk. Backpulver
1 EL Rum (nach bedarf)

230ml Milch

20ml Milch

3 EL Kakao

Butter, Zucker, Vanillemark, und Eier schaumig aufschlagen.

Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch zur Eiermasse geben.

Die Hälfte des Teiges in eine gefettete Gugelhupf/-Kastenform geben.

Den restlichen Teig mit dem Kakaopulver und den 20ml Milch vermengen und ebenfalls in die Form geben. Mit einer Gabel wird der dunkle Teig unter den hellen gezogen.

Der Kuchen wird im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft ca. 50 Minuten lang gebacken.

Vergewissert euch mit der Stäbchenprobe ob er fertig ist.

Lauwarm mit einem Glas Milch schmeckt er am besten :)

Muzenmandeln

Hallo ihr Zuckersüßen,

zwar ist Fasnet/Karneval vorbei aber wir lieben sie trotzdem - die Muzenmandeln.

Wo wir herkommen kennt man sie nicht, ich kenne sie aus meiner Düsseldorfer Zeit.

Von meiner Schwiegermama habe ich dieses Rezept, es ist einfach und geht schnell.

Ihr braucht

50g Butter (weich)

50g Zucker

2 Eier

50g gem. Mandeln

Abrieb einer ½ Zitrone

Etwas Vanilleessence

2 EL Sahne

1 EL Rum (kann auch durch O-Saft ersetzt werden)

1 TL Backpulver

250g Mehl

Zum Ausbacken ca. 1kg Butterschmalz

Zum Wälzen 150g Puderzucker + etwas Zimt

Bevor es mit dem Teig los geht geben wir den Butterschmalz in einen Topf und beginnen es zu schmelzen.

Gebt die Puderzucker-/Zimt Mischung in eine flache Schüssel.

Weiter geht es mit einem der einfachsten Teige die es gibt.
Einfach einmal kurz alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut mit einander vermischen.
Danach die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem Glatten Teig kneten.
Sollte er etwas kleben stellt ihn kurz in den Kühlschrank.

Formt aus aus dem Teig eine Rolle und teilt ihn dann in gleich mäßige Stücke (1 ½ cm ) ein.

Aus den Teigstückchen formt ihr eine Kugel und dann eine Mandelform.
Man kann auch Muzenform kaufen, ich mag aber die von Hand gerollten lieber.

Die Muzen müssen nun nur noch goldgelb ausgebacken werden.
Gebt sie dafür in das 165°C heiße Schmalz.
Haben sie eine gleichmäßige Bräunung holt ihr sie raus und wälzt sie noch warm im Puderzucker. Zum Aufbewahren packt ihr sie in eine luftdichte Schüssel.

Ich hoffe sie schmecken euch genau so gut wie uns.