Limoncello-/Lemon Curd

Ihr braucht

6 Eigelbe

170g Zucker

25ml Zitronensaft

75ml Limoncello Likör

2 EL gehäuft , abgeriebene Zitronenschale

200g Butter

Die Zitronenschale abreiben und den Zitronensaft auspressen. 

In einer Schüssel die Eier, Zucker, Zitronensaft, Likör und den Zitronenabrieb mit einem Schneebesen sehr gut verrühren.
Einen Topf mit etwas Wasser füllen, aber nur so viel dass der Boden der Schüssel nicht berührt wird. Jetzt wird alles über dem Wasserbad gut verrührt.

Wenn das Wasser kocht solltet ihr die Masse über dem Wasserbad für ca. 10 - 15 Min. weiter unter ständigem Rühren stehen lassen.

Das Lemon Curd hat jetzt eine schöne gelbe Farbe und ist dicklich.

Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und die in Scheiben geschnittene Butter nach und nach unterrühren bis diese geschmolzen ist und alles gut miteinander verbunden ist. 

Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann in Gläser füllen. 

Liebe Grüße