Donnerstag, 27. Juli 2017

Rhabarber-Mango- Tarte mit Baisertupfen

Ich freue mich jedes Jahr auf die Rhabarber Zeit.
Es gibt so viele tolle Möglichkeiten den Rhabarber zuzubereiten.
In diesem Rezept habe ich ihn mit Mango kombiniert und das Ergebnis ist sooooooo lecker.


Ihr braucht

Für die Füllung
600g Rhabarber geschält und gewürfelt
1 reife Mango geschält und gewürfelt
1 Msp. Zimt
80g Zucker
80g Speisestärke
1 Eiweiss
50g Zucker

Für den Teig
350g Mehl
200g Butter
100g Zucker
1 Eigelb
1 Päck. Vanillezucker
1 Msp. Zimt
1 Tl Backpulver
2 EL Semmelbrösel


Wir beginnen mit dem Mürbteig.
 Gebt allen Zutaten außer den Semmelbrösel in eine Schüssel und bereitet einen Knetteig zu.
Wickelt den fertigen Teig in Frischhaltefolie und stellt ihn für ca. 45 Minuten zum Ruhen in den Kühlschrank.
Den Ofen auf 190° Grad Ober-/-Unterhitze vorheizen.
Kleidet eure Form ca. 30cm mit dem Teig aus.
Mit einer Gabel mehrmals in den Boden einstechen und backt den Boden für ca. 15 Minuten.
Sollte sich der Boden etwas gehoben haben einfach mit dem Boden eines Glas rundherum fahren und glatt drücken.


Weiter geht es mit der Füllung.
Mischt dafür den Rhabarber mit Zimt und Zucker und gebt alles in einen Topf.
Kocht den Rhabarber so lange bis er weich ist.
Am Besten so, dass noch Stücke erkennbar sind.
Zum Schluss die Mango unterrühren und kurz mitköcheln lassen.
Als Letztes wird die Stärke drüber gesiebt und untergerührt.
Verteilt die Semmelbrösel auf dem Boden und gebt dann erst die Füllung hinein. 


Regelt den Ofen auf 180°C herrunter und backt die Tarte 30 Min.
Holt die Tarte aus dem Ofen und lasst sie abkühlen.

Vor dem Servieren wird das Eiweiss mit dem Zucker sehr steif geschlagen und mit Hilfe eines Spritzbeutel auf der Tarte trapiert.
Mit einem Brenner kurz drüber gehen, so dass der Baiser eine goldene Farbe bekommt.

Mit einer kleinen Portion Sahne schmeckt die Tarte am Besten.



Liebe Grüße



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