Zwetschgenkuchen mit Streuseln

Hallo ihr Zuckersüßen,

eigentlich wollte ich vor dem Urlaub nichts mehr backen aber dann stand mein lieber Nachbar mit einer großen Schüssel Zwetschgen da und da konnte ich doch nicht anders als einen feinen Zwetschgenkuchen zu backen.

Ihr braucht

Für den Mürbteig

850g Mehl

500g Butter (weich)

200g Zucker

2 Eier

Mark einer Vanilleschote

¼ TL Zimt

Für den Belag

ca. 1700g Zwetschgen (entsteint)

Für die Streusel

¼ vom fertigen Mübteig

50g Butter (weich)

50g Zucker

100g Mehl

Als Erstes könnt ihr schon einmal den Ofen auf 140°C Umluft vorheizen.

Gebt alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel und bereitet einen Mürbteig zu.
Nehmt vom fertigen Teig ca ¼ weg und legt es beiseite.
Den restlichen Teig könnt ihr auf euer mit Backpapier belegtes Blech gleichmäßig verteilen.

Verteilt eure Zwetschgen gleichmäßig auf dem Blech und drückt sie ruhig etwas an.

Fehlen nur noch die Streusel.
 Gebt dafür den restlichen Teig und die Zutaten in einer Schüssel.
Verknetet alles mit dem Handmixer oder per Hand zu Streuseln.
Verteilt die fertigen Streusel auf dem gesamten Blech.

Gebt das Blech in den Ofen und backt den Kuchen die erste halbe Stunde bei 140°C und schaltet dann auf 160°C hoch.
Nun backt ihr den Kuchen so lange, bis ihr am Rand seht dass Saft austritt.
Erst dann ist er fertig !
Nehmt ihn aus dem Ofen und lasst ihn abgedeckt auf einem Kuchengitter auskühlen.

Wer möchte kann ihn gerne vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
 Ich mag ihn leicht warm mit einem großen Klecks Sahne am Liebsten.

Liebe Grüße

Muffin Grundrezept und verschiedene, Variationen

Hallo ihr Zuckersüßen , 

heute habe ich mal wieder ein Grundrezepte für euch ausgepackt.

Muffins Muffins Muffins 

Ihr braucht

1 EL Natron

½ EL Backpulver

300g Mehl

200g Zucker

1 Päck Vanillezucker

6 Eier

75ml Milch oder Buttermilch

225ml Öl

Zuerst solltet ihr eure Muffinformen vorbereiten.
Bedeckt dafür den Boden der einzelnen Mulden mit etwas Reis oder Hirse und setzt dann eure Papierförmchen darauf.
Die Körner helfen euch dabei,  dass das Papierförmchen nicht durchfettet.
Auch könnt ihr euren Ofen schon einmal vorheizen auf 180°C Umluft.

Nun können wir mit dem Teig beginnen.
Gebt dafür alle trockenen Zutaten in eine Schüssel und verrührt diese gut miteinander.
Gebt die Flüssigkeiten und die Eier dazu und verrührt alles ganz kurz miteinander.
Die Zutaten sollten sich gut miteinander verbunden haben.

Lasst euren Teig kurz ruhen und füllt ihn dann mit Hilfe eines Eisportionierers oder zwei Löffeln in eure Förmchen.
Bei großen Förmchen (Bild) reicht der Teig für ca. 12Stck.
Die Muffins werden nur für ca. 15-20 Minuten gebacken - vergewissert euch mit der Stäbchenprobe ob sie fertig sind.

Holt eure Muffins aus dem Ofen und lasst sie vor dem Servieren abkühlen.

Passend zum Grundrezept habe ich euch noch drei Varianten mitgebracht :
Schokotropfen, Waldfrucht und Schokobanane.

Teilt euren fertigen Teig in drei gleichmäßige Portionen.

Sorte 1

Fügt dem Teig ca 50g backfeste Schokotropfen hinzu und hebt diese unter.

Sorte 2

Gebt ca 100g Waldfruchtmix (Tk) dazu und hebt diese ganz kurz unter.

Sorte 3

Zerdrückt eine reife Banane mit einer Gabel und vermischt dies mit einem EL Kakao und einem EL Milch.
Fügt die Masse zum Teig und hebt sie unter.

Mit etwas Fantasie könnt ihr aus diesem Grundrezept viele kleine verschiedene Leckereien zaubern.


Ich wünsch euch viel Spaß beim Backen.

Zopfbrot mit Schokoladentropfen

Heute habe ich euch wieder eine Leckerei aus Hefeteig mitgebracht.

Wir lieben Hefegebäck, egal in welche Form oder Füllung.

Heute ist es in Brotform - nicht zu süß und leicht schokoladig. 

Ihr braucht

1 Würfel Hefe

2 EL lauwarmes Wasser

500g Mehl

100ml Milch

3 Eier

150g Butter (geschmolzen)

70g Zucker

1/2 TL Salz

Mark von einer Vanilleschote

150g backfeste Schokoladentropfen

eine handvoll gehobelte Mandeln

Eigelb-/Milchmischung zum Bestreichen

Löst die Hefe mit etwas Zucker im Wasser auf und gebt diese Mischung mit den restlichen Zutaten - außer der Butter - in eine Schüssel.

Lasst das Ganze kurz durchkneten und gebt dann die Butter zum Teig.

Der Teig sollte nun so lange geknetet werden bis ein glatter Teig entsteht.

In diesem Teig ist mehr Butter als in meinem Grundrezept, daher klebt er etwas und ist dadurch aber viel saftiger. Aus dem fertigen Teig formt ihr eine Kugel und die se legt ihr in eine bemehlte Schüssel. Stellt sie an einen warmen Ort oder in ein Wasserbad.

Das Wasser sollte eine Temperatur von ca. 30-33 °C haben.

Sobald der Teig auf die doppelte Höhe gegangen ist, könnt ihr ihn ausbreiten und ganz kurz die Schokoladentropfen unterkneten.
 Formt eine großes oder zwei kleinere Brote aus dem Teig.
Legt diese auf euer mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lasst den Teig nochmals eine gute halbe Stunde ruhen.

Nach der Ruhezeit bestreicht ihr das Zopfbrot mit der Eigelb-/Milchmischung und schneidet oben ein Kreuz hinein. Bestreut es mit den Mandelblättchen und backt das Brot im vorgeheizten Ofen bei 190°C Ober-/Unterhitze für ca. 45 Min.(bei zwei kleinen verkürtzt sich die Backzeit)
Gebt zum Backen eine feuerfeste Schale mit Wasser mit in den Ofen.
Vergewissert euch mit der Stäbchenprobe ob das Brot fertig ist.

Sollte das Brot oben etwas zu dunkel werden deckt es einfach mit etwas Alufolie ab.

Holt das Brot heraus und lasst es vor dem Anschneiden etwas abkühlen.

Wir essen das Zopfbrot gerne Sonntags zum Frühstück und Reste werden gerne zu Arme Ritter weiter verarbeitet.

Ganz liebe Grüße

Was tun mit verschnitt Resten

Hallo ihr Zuckersüßen, ich hoffe euch allen geht es gut und ihr genießt die Sommerzeit,

Heute geht es um die Reste. Beim backen gerade bei Motiv und 3D Torten bleiben oft viele davon übrig. Mir blutet jedes mal das Herz wen ich in diversen Foren lese. das viele alles weg schmeißen. 

Es gibt so viele Möglichkeiten die Reste weiter zu verwenden.

Schichtdessert in Gläsern oder ähnliches

Schichttorten

Cake Pops gerade bei verschnitten mit Creme

Schneegestöber mal anders usw.

Diese Torte ist ein Perfektes Beispiel ich hatte sehr viele Reste meines Schokokuchens übrig. Diese habe ich direkt eingefroren. Eine Woche Später holte ich meine Reste raus und schichtete (im Tortenring) sie mit einer Mascarpone/-Vanillesahne. Dadurch hatte ich ganz schnell und einfach einen total feinen Sonntagskuchen. 

Es gibt immer eine Möglichkeit die Reste weiter zu verarbeiten, selbst wenn es die kleinen in einer Schüssel mit etwas Milch essen. Versucht so wenig wie möglich in die Tonne zu werfen, es ist doch viel zu schade dafür. 

Liebe Grüße